Innovatives Schulessen

Unser Men­sa­kon­zept steht für lecke­res und gesun­des Essen, freund­li­ches Per­so­nal, gemüt­li­che Räu­me und bezahl­ba­re Prei­se. Es wur­de bun­des­weit als Bei­spiel für inno­va­ti­ves Schu­les­sen gelobt. Das für die Her­stel­lung der Spei­sen ver­wen­de­te Ver­fah­ren heißt »cook and chill«.

Die Gerich­te wer­den in einer zen­tra­len Küche zube­rei­tet. Dort wer­den sie nicht ganz bis zum Gar­punkt erhitzt und dann umge­hend in einem vit­amin- und nähr­stoff­er­hal­ten­den Ver­fah­ren auf eine Tem­pe­ra­tur von etwa 4 Grad her­un­ter­ge­kühlt. So scho­nend behan­delt, errei­chen die Spei­se­kom­po­nen­ten unse­re Schu­le und wer­den erst direkt vor dem Ver­zehr mit Hil­fe von Dampf auf die rich­ti­ge Tem­pe­ra­tur gebracht.

Alles kommt frisch auf den Tisch. Die Zufrie­den­heit unse­rer Gäste hängt außer­dem ganz ent­schei­dend davon ab, dass sie ihre Ent­schei­dung, was und wie viel sie essen wol­len, erst dann tref­fen, wenn sie in der Men­sa sind. Die­se Art des Ange­bots nennt sich »free-flow«. Ins­ge­samt gibt es sie­ben Sta­tio­nen, an denen Besu­che­rin­nen und Besu­cher die Kom­po­nen­ten ihrer Menüs zusam­men­stel­len kön­nen, als da wären:

• Salat­buf­fet
• Sup­pen­sta­ti­on
• Nudel­bar
• Snack-/Piz­za-Sta­ti­on
• Tages­ge­richt
• Obst­korb
• Des­sert­bar

» Wei­te­re Infos fol­gen…